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Ingredientes tradicionais como a banana da terra, carne seca e pacu seco apresentados em receitas internacionais são algumas das novidades que integram o Festival Gastronômico, no bairro do Porto, em Cuiabá, como parte do IV Festival Cururu Siriri (música e dança que misturam o religioso e o profano) de Mato Grosso. Dos pratos criados especialmente para o evento, destacam-se o vatapá de pacu, a musse de bocaiúva e o maxixe recheado com carne seca desfiada, além da crepe com massa feita com banana da terra com recheio de paçoca de pilão, risoto de pacu seco e de carne seca desfiada com queijo. A estrela do Festival promete ser o Caribeo, um prato bem antigo cuja base é carne seca e mandioca, servido com arroz branco e feijão empamonado. Festival Cururu Siriri - de 28 a 30 de agosto Praça Cururu Siriri, Porto, Cuiabá, MT Horário: 19h à 0h

Nada de carvão, fogão a gás ou microondas. Desde 1989, um restaurante no Chile só usa a energia do sol para preparar a comida servida ao público. O Restaurante Solar de Villaseca, localizado na região árida e quente do Vale Elqui, ao norte da capital Santiago, serve até 70 almoços por dia – somente 24 ao mesmo tempo - com cerca de 10 cozinhas solares. Tratam-se de “fornos” adaptados para receber a incidência de raios solares e direcioná-la à comida, ativando assim seu cozimento. A casa costuma servir: pão fresco; cazuela, um tipo de guisado; leche asada, um tipo de flan; e café. O estabelecimento surgiu a partir da união de moradores do vale em torno de projeto encabeçado por pesquisadores da Universidade do Chile, que queriam expandir o uso da tecnologia solar. No início, foram distribuídos 300 fornos. Hoje, a cidade – que passa mais de 300 dias por ano com céu limpo e muito sol – já conta com cerca de 10 mil cozinhas. Com um financiamento de US$ 10 mil do Programa de Desenvolviment...

O Brasil será sede do 5º Congresso Pan-Americano de Incentivo ao Consumo de Frutas e Hortaliças. Pela primeira vez realizado no país, o evento tem como objetivo promover a saúde entre os povos do continente americano e oferecer estratégias de incentivo à alimentação saudável. De acordo com a organização, o encontro ganha ainda mais importância devido ao alarmante padrão de consumo da população brasileira, que tem gasto excessivo com a aquisição de alimentos ricos em açúcar, sal e gorduras. Durante o congresso, organizado pelo Ministério da Saúde e pela Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição, haverá debates sobre as experiências dos países que buscam estimular o consumo seguro e a produção sustentável por meio da articulação de políticas públicas. 5º Congresso Pan-Americano de Incentivo ao Consumo de Frutas e Hortaliças De 21 a 24 de setembro, em Brasília, DF

A língua está repleta de detectores de sabor. É através das papilas gustativas que são percebidos os sabores básicos doce, salgado, amargo e ácido e também o secundário umami (palavra japonesa que descreve o sabor que proporciona o glutamato). Os sabores são reconhecidos em função da zona da língua. Na ponta se percebe mais intensamente o sabor doce, nas laterais, o salgado e o ácido, no fundo, o amargo e no meio da língua o umami -- embora todos os sabores sejam sentidos nas papilas gustativas de toda a língua. O contato repetitivo com o mesmo alimento ou de sabor muito forte faz com que o organismo se habitue, o que pode atrofiar a sensibilidade do gosto. Por este motivo, o melhor é ter uma dieta variada. E intercalar também os sabores com ervas e condimentos, suaves e fortes.

A Coffee Art, técnica de pintura com café em papel, estréia no Brasil em Curitiba/PR com a exposição dos artistas Adilson Farias e Dirceu Veiga. A mostra vai até dia 31 de maio no Bar Folha Seca, rua Petit Carneiro, 394, bairro Água Verde. Fonte: www.dirceuveiga.com.br

Foto: Valter Campanato/ABr Qual a diferença entre o empadão goiano, o tacacá paraense, o queijo mineiro, o cuxá maraense e o bauru paulistano? Nenhuma. Todas essas iguarias fazem parte do patrimônio cultural imaterial do Brasil. No "Livro dos Saberes" do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (Iphan) já consta o acarajé, ou melhor, "a prática tradicional de produção e venda em tabuleiro das chamadas comidas de baiana". Com receitas transmitidas de geração em geração, o "tombamento" tem como objetivo preservar o modo de fazer mais tradicional para garantir que estas receitas não sejam vulneráveis nem se percam com o tempo. O registro também impede que outros alimentos recebam a mesma denominação em outros países. O mais importante é que o patrimônio imaterial compreende as expressões de vida e tradições de uma comunidade. No caso do acarajé, trata-se de uma iguaria que reflete a cultura do candomblé e a história dos africanos no Brasil.